الزراعة العضوية أو الحيوية أو الـ أورجانيك
الزراعة العضوية أو الحيوية هي جميع النظم الزراعية التي تشجع إنتاج الأغذية بوسائل سليمة بيئيا واجتماعيا واقتصاديا… وتقلل إلى حد كبير من إضافات صناعية خارجية كالأسمدة الكيماوية والمبيدات والعقاقير والبذور المعدلة وراثيا والمواد الحافظة وغير ذلك… وذلك بتفعيل القوانين الطبيعية لزيادة المحاصيل الزراعية ومقاومة الامراض والآفات.
وتهدف الزراعة العضوية أو الحيوية إلى إنتاج غذاء صحي وآمن من التلوث الناتج عن استخدام الأسمدة المعدنية والمبيدات الكيماوية في عمليات الإنتاج، ومن أهداف الزراعة العضوية أيضا إنتاج غذاء ذي قيمة غذائية عالية وبكميات كافية، والمحافظة على زيادة خصوبة التربة، وتجنّب تلوث البيئة؛ سواء الهواء أو الماء أو التربة، وتشجيع النشاط الحيوي في الزراعة؛ كالكائنات الدقيقة والعناصر الغذائية، وغيرها.
فالإنسان العاقل يختار المنتج العضوي أو الحيوي أو الـ أورجانيك، لأنه يحتوي على فيتامينات ومغذيات ومضادات أكسدة أكثر مما يحتويه الغذاء غير العضوي، كما إن الغذاء العضوي هو الأشهى؛ حيث تتميز المنتجات العضوية بنكهة مميزة، وكونها آمنة غذائيا؛ حيث لا تحتوي على مبيدات أو كيماويات، وكذلك لا يحتوي على هرمونات أو مضادات حيوية أو مكونات معدلة وراثيا، أو غير ذلك.
والمنتجات العضوية أو الـ أورجانيك بطبيعة الحال أكثر تكلفة؛ لأن مزارع المنتجات العضوية والصناعات القائمة عليها حتى الآن تعتبر محدودة وهو الأمر الذى لا يجعلها تتمتع بالمميزات الاقتصادية للإنتاج الكمي التي تحظى بها المزارع الاقتصادية، ولأن أساليب الاهتمام بالمحاصيل العضوية مثل إزالة الحشائش الضارة يتم يدويا، وتحتاج إلى عدد كبير من العمالة المكلفة، كما إن أساليب الزراعة العضوية تعتمد على دورات المحاصيل التي تترك الأرض فترة غير مستخدمة، وكذلك وجود تلك القواعد الصارمة التي تطبق على تربية الحيوانات مما يرفع من تكلفة الزراعات، أيضا القيمة المضافة علي سعر المنتج نتيجة لعمليات الفرز والتعبئة والتخزين والنقل في مبردات، وغير ذلك مما يجعل المنتجات العضوية تصل إلى المستهلك في أعلى درجات الجودة والقيمة الغذائية العالية.
ولذلك فإن المنتجات العضوية سواء خضروات أو فاكهة أو عصائر أو غيرها تكون أطول عمرا عن مثيلاتها التقليدية؛ وذلك لزيادة محتواها من المواد الصلبة وانخفاض الرطوبة بها، وزيادة سمك جدار الخلايا النباتية مما يجعل هذه المنتجات أكثر مقاومة للإصابات الحشرية والفطرية وغيرها… وبالتالي تكون غير معرضة للتلف السريع وتظل محتفظة بقيمتها الغذائية العالية.
ولا يزال حجم السوق العالمي للمنتجات العضوية متواضعا جدا… إذ يقدر حجم السوق العالمي للمنتجات العضوية بحوالي 50 مليار دولار، والمتوقع أن يرتفع ذلك الرقم ليصل الى 500 مليار دولار لعام 2020، أما السوق المصري للمنتجات العضوية فيقدر بحوالي 30 مليون دولار، والمتوقع أن يرتفع هذا الرقم ليصل إلى 360 مليون دولار لعام 2020، ويوجد حوالي 67 مليون هكتار أراضي مزروعة بالطريقة العضوية حسب تقرير IFOAM 2009 تدار هذه الأراضي بحوالي 1.4 مليون مزارع معتمد من إحدى الجهات المختصة بالاعتماد المعروفة.
وتستخدم الزراعة العضوية أو الحيوية السماد العضوي الذي له مميزات كبيرة؛ حيث يتم إنتاج السماد العضوي من تدوير المخلفات العضوية بطريقة علمية ومدروسة وإضافة هذا السماد إلى الأراضي الزراعية لرفع القيمة الإنتاجية وتقليل التلوث البيئي الناتج من الإسراف في استخدام الأسمدة الكيماوية، ويساعد المادة العضوية في زيادة النشاط البيولوجي، وإمداد النباتات بالعناصر الغذائية المنشطة للعمليات الحيوية اللازمة، ويتكون السماد العضوي من بقايا المزروعات وروث الحيوانات وصخور طبيعية لتلبية احتياج التربة من الأملاح والمعادن وغيرها من العناصر.
وتوجد بعض المواصفات القياسية الخاصة بالزراعة العضوية وإنتاج غذاء عضوي، فمثلا في مصر توجد مواصفة لذلك (6375/2006) تشمل البذور والشتلات ومقاومة الأمراض والآفات والحشائش، لكنها مواصفة غير إلزامية، ولها بعض الاشتراطات منها على سبيل المثال: لا يسمح باستخدام مبيدات كيماوية أو مكسبات لون صناعية أو أسمدة كيماوية، والحد من تراكم العناصر الثقيلة أو أي ملوثات أخرى دون ذكر أي حدود مسموحة من المبيدات أو العناصر الثقيلة، ويشترط نظافة المعدات المنقولة من نظم الزراعة التقليدية من أي ملوثات قبل استخدامها.
وأما شهادة المنتج أورجانيك Organic certification والصادرة من مكتب التفتيش المعتمد فهي الضمان الوحيد للمستهلك أن هذا المنتج تم زراعته وإنتاجه داخل مزرعة مسجلة وأنه قد تمت جميع عمليات الفرز والتعبئة والحفظ وغيرها من العمليات التي تجري علي المنتج حسب المواصفات العالمية كمنتج أورجانيك خالي من أي إضافات كيماوية سواء أسمدة معدنية أو مواد مكافحة للآفات، وأنه تم متابعة المنتج بالمستندات والزيارات التفتيشية وتحليل عينات المنتج في جهات معتمدة حتي وصوله إلي المستهلك في صورة آمنة وتحمل علامة الجودة الـ أورجانيك.
وهذه المواصفات العالمية التي تشترطها شهادة الـ أورجانيك تتلخص في:
– أن تقوم جهة الاعتماد (Certification body) بفحص دوري على المزارع والمصانع واختبار دوري للتربة والمياه ومراقبة تطبيق هذه المزارع للمواصفات العالمية المطلوبة.
– أن تقوم المزارع الـ أورجانيك بالاحتفاظ بالمستندات عن عمليات الشراء وصور الشهادات وصور تقرير التفتيش لكل مزرعة، ويتم حفظ هذه المستندات في ملف خاص.
– يتطلب حصول المزرعة الـ أورجانيك علي الشهادة الدالة علي ذلك مرور فتره التحول لا تقل عن 3 سنوات تتطبق فيها المزرعة جميع الشروط بدون أي مخالفات، وتقوم جهة الاعتماد بمراقبة المزارع والتفتيش عليها باستمرار طالما أنها حاصلة علي شهادة الـ أورجانيك.
– ويجب ألا تزيد المكونات غير العضوية عن 5% من إجمالي المنتج الـ أورجانيك باستثناء الماء والملح.
كما يوجد مواصفات أخرى كثيرة عالميا، فمثلا المواصفة الأوروبية للمنتجات العضوية رقم 328/2007 وهي مواصفة تشترط وجود جهة محايدة معتمدة للتفتيش والرقابة وإصدار الشهادات للشركة المصنعة أو المصدرة أو المستوردة للمنتجات العضوية.
ولكي يتأكد المستهلك أن المنتجات العضوية المتاحة بالأسواق عضوية فعلا؛ يجب قراءة بطاقة البيانات بدقة، والتعرف على جهة الاعتماد والتفتيش (COAE أو مثيلاتها) ووجود علامة أورجانيك على العبوات، والتأكد من اسم الشركة المنتجة وبيانتها، كما يمكن زيارة موقع الشركة الإلكتروني للحصول على المعلومات أو الاتصال بخدمة العملاء للشركة عند وجود أي شكوى أو استفسار إذا لزم الأمر.
.
الكاتب: م. ربيع الزواوي
استشاري نظم الإدارة ومدير عام الشركة
